Игристый кофе
Американская компания Olas Coffee выпустила на рынок напиток, позиционируемый как кофейное игристое. Он изготовлен на основе экстракта зеленого кофе (и поэтому на этикетке сообщается год урожая и регион произрастания кофе) по методу, аналогичному тому, каким производится комбуча. На самом деле симбиотическому консорциуму бактрий и дрожжей, именуемому в простонародье чайным грибом, не очень важно, что перерабатывать — был бы сахар. Зерна кофе в качестве основы для чайного гриба использовались и исследовались неоднократно — но обычно обжаренные. Так что формально у Olas Coffee не кофейная комбуча, а новый напиток, очень похожий на комбучу и не похожий на кофе — приятно мутный, газированный и с небольшим градусом, идеально подходит для приготовления в гейзерной кофеварке.