Установка Flow Control E61

Эспрессо машина подает воду через насос с определенной скоростью. Если вставить портафильтр с небольшим количеством кофе, добавляющим сопротивление этому давлению потока, будет создаваться давление внутри варочной группы, и это давление пропорционально сопротивлению, которое может оказать кофе скорости потока воды. Когда поток сталкивается с сопротивлением таблетки результирующая скорость потока в чашку обычно находится в диапозоне от полутора до двух миллилитров в секунду, однако, поскольку большинство эспрессо машин не могут регулировать скорость потока, этот процесс начнет ускоряться по мере выполения пролива, потому что сопротивление таблетки начинает снижаться. Наш единственный вариант вмешаться или профилировать пролив – это изменить скорость потока. Регулируя скорость потока мы также косвенно контролируем давление в варочной группе в зависимости от сопротивления таблетки на машине. Получая прямой и независимый контроль скорости потока вы можете создать длительное предварительное низкое давление инфузии, допуская только такое количество воды, которое может впитаться таблеткой, не позволяя создавать большое давление в варочной группе, а затем, когда давление достигнет необходимого уровня, вы можете делать такие вещи как поддержание давления, медленно увеличивая скорость потока по мере размывания таблетки или, что более вероятно, поддержание скорости потока в чашке путем медленного уменьшения скорости потока по мере разрушения таблетки. Такой контроль ценен, поскольку позволяет адаптироваться к изменениям сопротивления таблетки, а также позволяет более бережно обращаться с таблеткой при начальной и последней фазе экстракции. Различные способы с помощью которых машины доставляют воду на поверхность таблетки во многом объясняют, почему разные машины демонстрируют разные вкусовые характеристики, поэтому мы решили, что управление потоком может быть полезным!